반응형 양조간장 제조방법1 양조간장 진간장 차이점과 사용법 간장은 한국 요리에 빠질 수 없는 양념으로, 다양한 종류가 있습니다. 그 중에서도 양조간장과 진간장은 흔히 쓰이는 간장인데요, 이 두 간장의 차이점과 사용법을 알아보겠습니다. 양조간장과 진간장의 정의와 제조방법 양조간장은 콩과 밀을 발효시켜 만든 간장으로, 일본식 제조 방법을 따른다고 해서 왜간장이라고도 불립니다. 삶은 콩과 밀가루를 섞어 메주를 만들고, 소금물에 담가 6개월에서 1년 이상 발효시켜 얻습니다. 진간장은 한국 전통 간장 중 하나로, 오래 묵어서 아주 진해진 간장을 말합니다. 찐콩과 볶은 밀가루를 섞어 메주를 만들고, 소금물에 담가 6개월 이상 발효시킨 후, 5년 이상 숙성시켜 얻습니다. 농장, 진장, 진감장 등으로도 불립니다. 양조간장과 진간장의 맛과 색 양조간장은 간장 고유의 향과 감칠맛.. 2023. 8. 27. 이전 1 다음 반응형
