반응형 김치 푸른곰팡지1 김치에 하얀곰팡이 , 푸른곰팡이 제거하고 먹어도 될까??? 김치는 우리의 건강과 면역력에 도움이 되는 훌륭한 발효식품이지만, 가끔 김치에 하얀색이나 푸른색의 곰팡이가 생기는 경우가 있습니다. 이런 곰팡이는 무엇이고, 먹어도 되는 것일까요? 이 글에서는 김치에 생기는 곰팡이의 종류와 원인, 그리고 대처방법에 대해 알아보겠습니다. 먼저, 김치에 핀 하얀 곰팡이는 사실 곰팡이가 아니라 효모에 의해 생성된 '골마지’라는 물질입니다. 김치는 유산균과 효모가 함께 작용하여 맛과 향이 좋아지게 하는데요. 효모는 김치의 설탕을 알코올과 이산화탄소로 분해하면서 골마지라는 흰색 막을 형성합니다. 골마지는 김치뿐 아니라 간장, 된장, 술 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 생길 수 있습니다. 골마지는 독성이 없으므로 먹어도 되지만, 맛이나 향이 변할 수 있으니 물로 씻어내거나 가열하.. 2023. 11. 26. 이전 1 다음 반응형
